- Preparation time
- 30 mins
- Cooking time
- 60 mins
- Difficulty
- 一般
- Serves
- 4 people
- Meal course
- 養生湯
- Posted by
- Posted on
- 2015-10-04
註備:
山藥在削皮時會滲出黏液,故戴上手套可防手受傷,削後用清水洗淨。因消化酵素很容易氧化,最好立即烹調食用,否則切成塊狀包好,放冰箱冷凍保存則只適合日後煮湯,無需解凍直接入鍋煮即可食用。未煮的山藥不要去皮,放在乾燥處即可保存約1星期。
解說:
春天天氣多變,就如同諺云:「春天像後母的臉。」說變就變,天氣忽冷忽熱,稍不注意就容易生病,故介紹此養生山藥排骨湯以滋補身子,增強免疫力,其中山藥、紅棗、當歸、黃耆及枸杞子都是營養溫和的藥膳食材,在中醫上亦是常被使用的補血益氣養生藥材。例如:「枸杞養生茶」就是將枸杞子、當歸、黃耆、紅棗去核(比例 3:1:3:2),請中藥店打碎後放入過濾袋茶包內,使用時加熱水沖泡,其功效補血益氣,可促進血液循環,提升免疫力。
- 排骨用汆水洗淨備用
- 山藥(淮山)去皮切塊備用
- 芋頭去皮切塊油炸(煮時才不會散開)備用
- 紅棗用刀劃三道直紋備用
- 北芪及枸杞子洗淨備用
- 排骨和紅棗、北芪、枸杞子先用大火煮滾後轉小火煮45分鐘,再加入山藥(淮山)、芋頭和當歸煮15分鐘
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